洗完的凉皮面筋剩余的便是早已凝固的木薯淀粉浆，这时候再给里边放水，拌和成黏稠适当的面浆，就可以刚开始煮制凉面了。水烧开后，把面浆倒进皮面罗内，将罗转圈圈晃动，使面浆匀称的铺平在罗里，随后放进沸水锅中，也有些人锅中架一篦子，把罗放到篦子上蒸，大概五分钟上下，就可以起锅了。吃的情况下，将擀面皮按自身的爱好切割成可宽可细的条，再把备用的熟面条也撕(或切)成条形，在碗里放进擀面皮和面条，再加辅材和调味品，一碗凉面就变成。

面筋凉皮的辅材沒有过多的注重，但凡应时的蔬菜水果都可用，如黄瓜丝、蔬菜丝、莴笋丝、黄豆芽等都能够。调味品除开盐、醋、生抽、鸡精、蒜末、油辣子外，最有特性的是专业熬料的调味品水，这类调味品水依据每个人爱好不一样而不一样，关键用砂仁、小茴香、丁香花等调味料熬出。调凉皮时配是多少调味品彻底按照每个人的口感而定。调准的凉面皮面白里晶莹剔透、面条由于吸咐生抽而发黄、黄瓜丝现着绿、油辣子敞着红，美味又漂亮。另配着绿豆稀饭，加几种现拌的凉拌菜，是很非常好的解暑食品呢。