2、锅内放适当的油、中火烤热放进雪鱼段、改小火煎制、煎至鱼段表面略见黄为好;

3、锅内放小量的油、大火烧热放进葱丝、姜片、花椒粉、蒜泥、辣椒粉、待辣椒粉略掉色添加醋、生抽、雪鱼段、食盐、白砂糖，放水至泡过鱼段八成、炖至余汤适当即成。

雪鱼别的作法

香辣雪鱼的做法

雪鱼去杂清洗，里边的黑皮肤要去净哦，切割成2厘米上下的段，芡粉泡好，大要许多 木薯淀粉，要稠点的，将你的雪鱼放进里边能挂上乳白色的浆而稍下滴最好是，

提前准备一只海碗，倒进醋，如果是白醋得话要一碗上下，糖加进醋的一半那么多，放适当的盐，鸡精，番茄沙司，搅拌，再放进辣椒粉少量，蒜切成片，也放进碗汁里，尝一尝，要甜酸鲜美就可以了。