(1)平菇、毛笋、香肠切一片

(2)基本生产加工好的百家号，放盆内放水，放进笼屉中蒸八完善取下，待凉后，由百家号的掌背处开四道口，取出骨，再将百家号放到碗内加老母鸡汤、生抽、白砂糖、生姜水，鸡精、葱段、生姜，再放屉内蒸烂后，取下葱段，生姜

(3)锅内放动物油1两，油热时，添少量老母鸡汤、放进毛笋、平菇、火腿片，再把蒸烂的百家号拖进锅内，煨5分鐘，水淀粉勾芡淋明油翻个出勺即成

特点：百家号样子齐整、材质酥烂，颜色洪亮，口感咸

2、一品百家号

原材料：熊前掌、肥老母鸡、猪肘、熟火腿、川盐、生抽、老母鸡汤、鸡精、绍兴酒、白胡椒粉等