调料：盐、鸡精、白胡椒粉、米酒、生抽酱油、吉士粉、食用油

作法：

1.将银鳕鱼解除冻结，用冷水清洗干净，晾晒，最好用干净的卫生纸将银鳕鱼上的水份吸走。

2.取小量的盐、鸡精、米酒、白胡椒粉搅拌，将银鳕鱼腌20分钟。

3.取一枚生鸡蛋，拿取鸡蛋黄，将鸡蛋黄打撒匀称地擦抹在银鳕鱼上。

4.将吉士粉倒进盘里，用涂上鸡蛋黄的银鳕鱼清蘸吉士粉，使吉士粉薄薄地集齐银鳕鱼，双面匀称蘸吉士粉。

5.炒锅烧开，倒进食用油。水温在8成热时把银鳕鱼放进，低火油炸，煎至双面金黄色，再开火灾煎下，以便使油炸时入侵银鳕鱼中的油逼出来。