1.5公分厚为的丁;茯苓用温开水侵泡5分鐘，换冷水洗去橘子皮甙，降低苦涩味，切成细丝;姜片、葱、蒜各自去杂，清洗，葱切割成小段，姜切割成丝，蒜切一片。 2、锅置火上，放进油烧开，下牛羊肉丁爆锅，煸干水份后添加沸水，以吞没肉粒为度，旺火烤开，去掉白沫子，改成文火煮，锅盖上，烧至肉软烂，倒进大汤碗内。 3、锅置火上，放进油，旺火烤热，添加茯苓、葱段、姜片、大蒜、辣椒面、米酒汁烧匀，添加牛羊肉、生抽、盐、白砂糖、鸡精，快速煸炒两下，灶火收湿料汁，撒进花椒面，浇上芝麻油即成。特性: 鲜香气辣，口味与众不同。