临床实验说明含很多花色苷的紫红薯饮品能明显抑止由四氯化碳引起肝损伤鼠血细胞中磷酸。草冰醋酸转氨酶(GOT)、磷酸一焦葡萄糖酸转氨酶(GTP)的升高，且对血细胞和肝脏中硫代巴比妥酸(TBA)生成物及空气氧化蛋白的提升有一定的抑制效果，给大鼠灌胃2.5mL各自含1%、5%和10%花色苷的5%酒精溶液/kg休重；再给大鼠灌胃0.5mL四氯化碳/kg休重，18h之后，测得血细胞中天冬氨酸和丙氨酸转氨酶量显著小于只灌胃四氯化碳的对照实验，表明花色苷能抑止四氯化碳引起的急性肝损伤。