1)生猪肉末添加姜蒜末，米酒，鸡蛋液，盐，生抽，干黄酱，芡粉顺时针方向搅拌均匀；

2)麻椒稍炒擀末，做成香辣；

3)锅加点油烧六成热，将饺子馅揉成块头匀称的樱桃小丸子，下锅炸至橙黄色捞起来；

4)用勺将肉丸子拍松，再下锅炸，反复炸几回，至焦脆捞起来摆盘，上菜时，携带香辣味碟供蘸食。

二、炸素丸子作法

作法一：将南豆腐放进碗中，碾碎细泥。马蹄子用刀敲碎添加水豆腐泥中，再加鸡精、食盐、小麦面粉拌均变成水豆腐泥。炒菜锅置火上，下大食用油烧至五成热时，把水豆腐原矿紫砂手挤成直徑2公分尺寸的肉丸子，逐一入锅炸透捞起来。待水温升到七八成热时，把丸再放进锅中中再炸至橙黄色时捞起来沥油摆盘，同花椒盐味碟一同上菜即成。