蒜台是一种从蒜黄中割取出去的蔬菜水果，而韭苔是苋菜彻底完善到一定時间以后所生长发育出去的蔬菜水果。因此 在购买蒜苗和韭苔的情况下，一定要好好地分清晰彼此之间的差别，蒜台一般全是圆柱体样子的，而韭苔则呈长细扁样子。更关键的是韭苔的味儿和苋菜拥有 非常大的不一样，因此 制做拌凉菜韭苔的全过程中怎么制作才会更为美味?

制作方法流程：

最先提前准备嫩韭苔一把，摘洗干净，切割成4公分长的段。

韭苔放进开水锅内焯一下，倒出放进凉白开水漂凉，捞起来控干水份，装进盘里。

将花生酱、食盐、鸡精、拌凉菜醋加热的白汤调均匀，浇在菜上，再淋上烧开的辣椒油就可以。

依据个人兴趣爱好，可与松花蛋、红薯粉皮、豆腐丝等配搭。