香菇好于动物与植物食品。真不愧是是宫廷式美味的珍贵土特产，现如今为大家常吃，既饱那般福气，又利身体健康。

推动脑部发育

香菇中的磷酸氢钙有推动大脑发育有与众不同的功效，对宝宝和老年人的身心健康十分关键。

香菇选择

菌盖

菌盖为贝壳状或扇形，先需看菌盖的形状，新鮮极好的香菇，其菌盖的边沿需向内包囊着，像把小伞一样扣下来，菌伞偏厚，并且边沿很整齐，彻底沒有裂开口。

而太过成熟的香菇，胞子已很多释放，其菌盖上翘呈波浪状。 次之也要看菌盖的尺寸，菌盖直徑为5～8公分为宜，菌盖太一朵朵会较老，菌盖相对性小一点的香菇，更细嫩、味儿也更强。