1、将猪后腿的胖瘦肉分离，胖瘦肉参半。各自切割成8mm上下的方丁。别的菜也都均切割成和肉粒尺寸类似的方丁，胡萝卜可略微在小一点5mm就可以。

2、将白肉丁放进炒菜锅，置火上，火如果最少火。用铁铲不断的滚动直到将里边的大煎炸出去.待白肉炸成橙黄色放进辣椒粉（可以多放点朝天椒由于炸后朝天椒更辣，假如炸出去的荤油少可适当加些菜籽油）．这时快速放进猪瘦肉丁煸炒至掉色，再放进姜蒜稍炒并添加盐和调味品粉。

3、接下去最重要的一步便是炒酱，1斤肉大约要100克酱。酱炒成香气后依次放进，水豆腐、胡萝卜、大白菜丁煸炒至八完善。最终放进花生仁和五香水豆豉炒过起锅。

八宝辣子称之为“八宝”并并不是一定要有八样食物，并且描述食物类型多，可是不可或缺的有肉粒、萝卜咸菜、辣椒粉，”一辣二咸三香“是八宝辣子的压根。肉粒要有肥有瘦，萝卜咸菜采用别名”芥肉疙瘩“的洋白菜，朝天椒要采用高品质秦椒，最好农家院自身挑拣、晾干、炕烤并手工制作碾制的。除此三样外，可依据具体情况挑选当季蔬菜，以口味爽脆的为宜，如连藕，春笋、蒜苗等，也可按本人爱好添加其他蔬菜水果。这种东西装进去，真就是起來够八样，色调也是红、绿、白、黄、蓝，煞是好看，口味也会”多种多样“。

作法二：