三、拌曲：平散伸开在案，撒斜面，拌，需匀称。

四、装缸：先置木棍一个，于缸管理中心，将米从四周装进轻轻地拍压，后木心先生旋转抽出来，口成音响喇叭状。白毛巾盖之，加上软圆草垫子，维持三十度温，三天后酒醅即熟。

五、过酒：将缸口横放2个棍子，铜丝萝架其上，萝中倒是多少酒醅，用是多少凉水几回淋下，手入酒醅转站、搅、搓、压，反复不己，酒尽醅干。

酒里放老冰糖，纯蜂蜜，加桂花树，加温煮沸。

一般酒回应，此酒浓稠，一般酒辣辛，此酒绵甜。乡民能喝，群众能喝，老年人能喝，少年儿童能喝，男生能喝，女性能喝，健胃消食、活血化瘀、解渴、润肺止咳。流传峨嵋饮此酒，成诗百篇。故历年来文人墨客到北京长安，专饮桂花树稠酒。今有一莘莘学子欲做作家，每一次到酒店餐厅大饮觅设计灵感，但三碗吞下，则大醉，结结巴巴，不知归路。

自做桂花酒