3、缓缓倒进浆水(豆桨与浆水的占比为25∶1)，渐渐地搅拌，待豆桨呈半凝结状时，终止搅拌，令其静放凝结。约十多分钟后，豆桨凝固，舀出表层清汁(别称膏水)，将凝固的豆腐花用豆包挎包起，摊放到簸箕内，压上木工板，约1小时后，即成嫩军用被子;

4、浆水制做：浆水便是做浆水面的发醇菜水，能够用于点豆腐。本地人多有浆水。如无浆水，可提早制做。将做浆水的一种蔬菜(汉中人叫浆水菜)清洗，入开水中烫蔫，捞起来后放到干净、无油渍的盆中，再加温水，盖上后放到溫暖的地区，二三天后即成酸香的浆水，就可以用于点豆腐;

5、将豆渣放水，过虑出稀豆桨;将稀豆桨和膏水放锅内，添加适量稻米，熬成粥。将搞好的水豆腐切割成小块，放进粥内，即是味美芳香的水豆腐粥。食时，盛入碗中，撒上焯过的素三鲜，萝卜咸菜末，浇上油辣子，就变成酸、辣、鲜、香、爽的菜豆腐粥。菜豆腐也可以制成其他菜服用。