三文鱼的口味非常的好，肉质地很软嫩，但是我们也发觉目前市面上售卖的三文鱼，有的价钱高，有的价格便宜，当然会对三文鱼的了解并不是那麼掌握，实际上三文鱼也是有真伪的鉴别，假的三文鱼生着吃口味是非常不太好的，并且还会继续对人的身体产生一些损害，因此 选购三文鱼的情况下，一定要挑选靠谱的。

"三文鱼"并并不是一个严苛的微生物视角，换句话说学术研究视角的名字，只是大家约定俗成针对"大西洋鲑鱼"这类能够做生鱼片服用的淡水鱼的叫法。因此 一些店家的原因是虹鳟一样也是鲑科淡水鱼，因此 硬说起它也是"三文鱼"，这在法律法规上好像是没有什么问题的。可是虹鳟的鱼类，而大西洋鲑鱼是海产品鲑，它是不一样的。由于海水盐度的关联，体细胞的血浆渗透压不一样，因此 没受环境污染的大西洋鲑鱼要比鱼类安全性，最少海水鱼的裂头蚴仅有以鱼为中间宿主的，才有可能会感染人类，而绝大多数人会感染的裂头蚴更融入谈水存活，它是客观事实。

海面鱼寄生虫中就算是灭绝人性的异尖线虫，在人体内也只有做为稚虫生存几个星期，在生长发育为若虫前身亡，因而伤害相对性沒有太过极端。因此 在一样的卫生状况下，生吃鱼类是比海水鱼更风险。

鲑科里，在我国最普遍的有二种：中国太平洋大马哈鱼和大西洋鲑鱼。中国太平洋大马哈鱼pacific salmon多是进料加工成鱼肉再出入口到海外，中国市场的需求非常少。大西洋鲑鱼atlantic salmon是在我国消費的关键种类。智力与丹麦是几大進口来源于。