2.大闸蟹的鳃、沙袋、内脏器官带有很多病菌和内毒素，吃时一定要除掉。

3.大闸蟹身体常带有沙门氏菌，烹调时一定要完全加温，不然易造成 急性胃肠炎或食物中毒，乃至困境人的生命。

4.生产加工大闸蟹时最好弄点盐蒸而不是煮。

5.蒸蟹时要将蟹绑住，避免 蒸后掉腿和流黄。生大闸蟹去壳时,先用热水烫3分鐘，那样蟹棒非常容易取下,且不消耗。

6.买来大闸蟹后不自来水清洗，放进干净的缸、坛里，用黑米添加2个粉碎壳的生鸡蛋，再撒上俩把黑芝麻粉将蟹盖吞没，随后用纯棉布蒙上缸口，使空气能热水器商品流通，但又不可以使蟹见太阳，那样养3天上下取下，因为蟹消化吸收了米、蛋中的营养成分，蟹肚即健壮丰腴，净重持续上升，吃起來肥鲜香美。

7.蟹易动风，故不容易冷饮;此外死蟹不必服用。