近年来，柿皮的开发利用大大提高。柿皮中类胡萝卜素、总酚、维他命C等活性物质成分极其丰富多彩。陈栓虎等着眼于对柿子皮开发利用和生产加工的科学研究，依次取得成功研发了柿子饼阿拉伯胶、 柿皮膳食纤维素防腐剂、 柿皮水晶果冻、柿皮水果酒及柿皮夹心糖等商品，提升了柿子饼的经济价值

宜食群体

柿子饼为优质的降血压食品，适合高血压病人服用;适合痔疮流血、大便不通畅者服用;由于鲜柿子饼中含碘量很高，适合缺碘造成的甲状腺病病人服用;还适合喝酒过多或长期性醉酒者服用。

禁吃群体

慢性胃炎、消化不良等胃作用不高者及其风寒咳嗽者不适合食柿子饼;体质虚弱者、孕妇、月经期女士，均禁吃柿子饼;熟柿子饼含较核甘酸，包含绵白糖、葡萄糖、葡萄糖等。糖尿病人禁吃。除此之外，不适合空肚多食柿子饼，不适合生吃柿子饼，吃柿子时要削皮，吃了柿子饼后不适合再吃酸性水果。胆结石病人禁吃或少食。