1、鸡清洗切片，放少量盐腌渍。

2、生姜切成片，葱郁造粒。

3、烧滚半炒锅水，将调好味的鸡放入炒锅里。

4、火灾蒸15分鐘，取下洒上葱郁粒作装饰设计就可以。

隔水鸡是广东茂名、湛江市和海南省的一道传统式特色美食，是鸡隔着水靠蒸汽煮熟的一道菜。化州人初期引以为豪的葱油鸡、白切鸡在盐焗鸡的冲击性下，失去一定的风采。因此餐馆经营人们想到本地民俗有隔水蒸鸡的制作方法，制做其实不是很难，掏空鸡内脏后，塞入平菇虾米音乐这类，整鸡装在盘内，随后把它放入配有一定量沸水的锅中，用火加温慢蒸，运用开水蒸气把鸡煮熟，那样的鸡既香嫩美味又性情温顺，让吃怕了油炸食材的大家食欲大好。