广式卤鸡爪的类型有白云凤爪、广式泡爪等，这种凤爪的做法是非常简单的，要是我们准备好卤鸡爪、麻椒、甘草及其良姜等原材料，随后将这种原材料放到一起制做就可以了。广式蓝天凤爪的做法是需要将凤爪开展开小水泡开，随后在开展火灾煮开，最终添加白卤料腌渍卤鸡爪就可以了，实际的作法，大伙儿能够跟随的流程去学习。

白云凤爪

原材料凤爪500克。卤料麻椒10克，甘草10克，良姜5克，葱1棵，姜1块。调味品食盐80克，鸡精30克，味精20克，水2000克。

作法

1.将凤爪清洗，放进沸水中稍烫一下，捞起来后除去爪尖和厚皮，随后放进冷水锅中，用火灾煮开，再捞起来以凉水冲净。

2.坐锅打火添加冷水，先将卤料放进水里煮沸，再添加食盐、鸡精、味精，熬煮约2钟头上下，调为白卤汤，放凉预留。