腌制凤爪的做法大全
发布时间：2021-11-18 11:12:42
原材料鸡爪(即卤鸡爪)100克，黄瓜20克(切条)。酸汁料小辣椒1汤匙(造粒)，大蒜1汤匙(切茸)，鱼露1/2汤勺，白米醋2汤勺，白砂糖1/2汤勺，青柠檬1个(打汁)，盐、白胡椒粉各少量。
作法
(1)鸡爪去甲，用食盐水烧20分钟，取下渗入凉开水完去骨。
(2)酸汁料翻拌，再倒进鸡爪与黄瓜丝翻拌，放置冷柜内腌1夜，就可以上碟。小技巧(1)目前销售市场有真空包装袋的去骨卤鸡爪(鸡爪)及已腌渍的即食品售卖。
(2)一般新鮮草鸡的鸡爪色调较黄，颇有新鲜猪肉味。
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