大家都了解小麦面粉是我们日常生活较为普遍的一种正餐，可是这类正餐确是一种粮食作物生产加工出去的，是在中国东北三省较为广泛的，用于制做成小麦面粉的一般全是麦子，麦子和麦籽是二种十分类似的粮食作物，因此 有很多人都分不清楚麦子跟麦籽有什么不同，那麼小麦面粉是麦籽還是麦子呢?

麦籽和麦子在营养成分层面基本上同样，在生长发育和功能层面略有不同。

从麦芒来区别，麦籽的芒较长，和谷穗的长短类似，麦子的芒相对而言要短，麦籽的机壳难以剥出来，麦子的机壳在脱粒时早已没了，麦籽一般作葡萄酒的原材料，或作精饲料，麦子关键生产加工小麦面粉。麦籽的采摘期比麦子早。麦籽具备养血、宽中、化食、退奶之作用，有促进消化、平胃解渴、解渴除热等功效。麦籽蛋白中磷酸氢钙成分与生物价水平稍低。麦籽Barley(Hordeum vulgare)，属禾本科植物，是在我国历史悠久粮种之一，现有数千年的种植历史时间。全球谷类作物中，麦籽的种植占地面积和总产值仅次麦子、稻谷、苞米、而居第四位。在我国的麦籽现多产自淮河流域以及往北地域。麦籽子粒平扁，正中间宽、两边较尖，呈纺锤形，成熟时皮麦籽的子粒与内、外稃密不可分黏合，而裸麦籽则易分离出来。

在我国种植的麦籽关键有多凌麦籽和二棱大麦2个亚种。依据带稃或稞粒的特点，再分成多凌皮麦籽、多凌裸麦籽、二棱皮麦籽、二棱裸麦籽四个变异，谷物生产上所指的麦籽一般是指皮麦籽，裸麦籽在不一样地域有元麦、青稞、米麦籽等别名。麦子子粒含有木薯淀粉，较多的蛋白，小量人体脂肪、多种多样矿质元素和维生素b2 。

服用麦子能够减少血液循环系统中的雌性激素的成分，进而做到预防乳腺癌的目地。