豇豆不能直接生吃

由于豇豆含胰蛋白酶缓聚剂和血球植物凝集素，他们全是对身体十分危害的物质，在自来水侵泡和开展绰水后可让之降解，故应将豇豆数次侵泡或绰水后再开展烹饪。

少儿不宜多食豇豆

豇豆可放盐炒食、烹煮，还可煎炸，十分香酥爽口，因此老老少少都较为喜爱服用。但有些人吃豇豆后，可能会造成“蚕豆病”。这是由于豇豆内带有植物凝集素或溶血素，它在人体内会毁坏身体的血细胞，造成溶血，出現发热、腹痛、黄疸、眩晕、休克和代谢提升等病症。蚕豆病病发较急，病势危险，老老少少皆可产生，但90%以上产生在13岁下列的男士少年儿童。因而，少儿不宜多吃刚发售的豇豆。吃豇豆时需加留意，务必将豇豆炒或煮至烂熟才吃。