若是在醒面的情况下一直都发不动得话便会促使大家觉得到十分疑虑的，实际上这一问题便是取决于自身酵母粉放的使用量问题，如果是沒有配搭好占比得话是会造成 这类状况出現的，务必要立即改正的，否则的话便会让自身醒面出去的味儿越来越硬邦邦，压根就沒有一切绵软的觉得出現的，它是很不成功的。

醒面，指面糊在一定温、环境湿度标准下，让酵母菌充足繁育胀气，促进面糊澎涨的全过程。当酵母在面糊內部有氧运动的自然环境下，将木薯淀粉转换为糖并消耗的情况下，会释放出来二氧化碳汽体。这时候，面糊的容积便会彭大，就发过起來。

醒面，也指历经发醇的面。

醒面，是在面点发展趋势的全过程中不经意被发觉的，人类运用酵母发面的历史时间现有5000年了。

一、选对发酵剂

1、醒面用的发酵剂有三种：苏打、老面(发面)和干酵母粉。他们的原理都类似：在适合的标准下，发酵剂在面糊中造成二氧化碳汽体，再根据受热变形促使面糊越来越绵软爽口。