虾是一种蛋白比较丰富、营养成分很高的食材，在其中维生素D、胡罗卜素和碳酸盐成分较为高，而脂肪率不仅低，且多见不饱和脂肪，具备预防主动脉粥样硬化和冠心病的功效。此外，虾的肌肉组织较为细，组织蛋白的构造绵软，水份成分较多，因此 肉质地鲜嫩，非常容易消化，合适患者、老人和少年儿童服用。

中医学上觉得，海龙虾茯苓功效甘、咸、温，具备健脾开胃止咳化痰、补气血补肾壮阳、养血催乳等作用，对肾虚勃起障碍、腰酸膝软、骨筋疼痛、中风造成的中风偏瘫等症状有一定的功效。但是，虾为发性食物，人的身上生疮或阴虚火旺时，不适合吃龙虾。 虾带有高品质的蛋白，新鲜虾中的成分约18%，虾干中的成分达到50%上下。虾中矿物成分很丰富多彩，每100克海龙虾含钙量146mg，磷196mg，铁3.0mg，锌1.44mg。而每100克虾米皮中钙成分达到1760mg，磷1000mg铁6.7mg。

现代科学科学研究确认，虾的营养使用价值较高，能提高身体的免疫能力和男性性功能，壮阳补肾，抗衰老。常吃新鲜虾(炒、烧、炖皆可)，热酒吞服，可治疗紧虚勃起障碍、畏寒怕冷、体倦、腰膝酸疼等症状。假如女性生完孩子乳汗少或无奶水，新鲜虾肉500克，捣碎，米酒热服，每天3次，周期几天，可起催奶功效。