制做黄豆辣椒酱的小技巧：

原材料：小辣椒，大豆，花生仁，姜片，蒜头，盐，白砂糖，纯粮酒（挑选50度以上的高度酒）把需要的原材料提前准备齐之后，就现在开始！

作法：大豆提早一晚泡开，把锅中放水，倒进泡好的大豆煮一下，添加适量的盐，把大豆彻底煮开，不必炖烂。捞起来沥干水份，把朝天椒，姜片，蒜滚刀块。

炒菜锅中倒进适当的油，油烧倒进大豆，稍炸一下捞起来（炸过的大豆不易面）炸好捞起来控油补水。把花生仁炸香，揉起皮剁碎预留。

炒菜锅给油，放进葱姜、小辣椒煸炒（常常滚动，要不然非常容易黏锅），有味道的小伙伴们能够放一些麻椒八角提早炸香。放进纯粮酒，白砂糖。等小辣椒炒软，出水量以后（大约煸炒60分钟上下）倒进大豆煸炒匀称。

一直不断的煸炒，放进适当的盐，调味品，水份收的类似的模样，放进黄豆酱，煸炒5分鐘上下，熄火，放上花生仁，晾凉装罐放电冰箱，一两个月不容易坏。