2、花生仁挑的情况下，轻轻地捏一捏，越鼓就越好。

3、假如准备第二天再吃，可以不捏口，泡一夜，花生仁就进味了。

四.常见问题：

1、要是没有香辛料和卤汁，能够立即冷水煮，半途天赋加点盐，最终起锅前天赋加点味精(在意能够不用)，制成的便是盐水花生，味儿一样美味。

2、新鮮花生仁买的時候掐开一两颗看一下，一些花生仁嫩一些，依据自身喜爱的口味挑选，煮的时间还要依据花生仁的嫩老安排，一般全是火灾烧开，投料，文火焖煮20十多分钟。

3、沒有卤水汁，用生抽就行，酱油能够略微加些老冰糖，最终的情况下略微加些味精，还可以应用生抽酱油，那么就全都无需加。味儿肯定不比卤水汁差。