牛脊椎的部位是很多盆友也不太喜欢的位置，由于这一部位全是骨骼较多，沒有过多的肉。牛脊椎的烹饪作法实际上是有很多种多样的，例如牛脊骨罗宋汤、炖牛脊椎等。牛脊柱骨的味儿想比别的的位置，实际上味儿是更为浓郁的，因为它的骨骼部位较多，在烹饪的情况下，骨髓的味儿便会一览无余。

牛脊骨罗宋汤的作法：

1、牛脊骨用冷水清洗，放进锅中，添加适量冷水烧开焯去鲜血。捞起来，预留。红萝卜清洗，切滚刀块，预留。

2、圆葱，西红柿各自清洗切一小块。锅中倒进少量油，烧开，放进圆葱西红柿爆锅，炒至酥烂，歇火。

3、压力锅中倒进冷水，放进炒好的牛脊骨，倒进炒好的圆葱西红柿，添加红萝卜，再放进红葡萄酒，盖上外盖，放好限压阀，火灾煮高于一切压后转中文火压40分钟。

4、压完后歇火，待阀门落下来后掀盖，放盐调料，盛出服用。