1.即然是白灼虾，自然追求完美的是鲜、嫩、甜、脆，要是简易的调料就好了，过多的调味品便会把虾的鲜香遮住，就失去那类香甜的味儿，那还比不上油爆或是油焖呢，这类味儿到来更立即。

2.在煮虾的時间谨记往返滚动，那样会造成虾脑掉下来，影响艺术美，更关键的是会影响口味。煮的全过程中添加纯粮酒跟姜是以便去腥味，还能具有出香味除菌的功效，可以说一箭双雕啊。

3.最重要的一步便是要等水烧开了，才把虾倒入，否则煮出去的虾便会丧失鲜香，虾仁便会丧失延展性，沒有那麼紧凑型了，因此这一步尤为重要。如果感觉不便得话，能够忽过凉水这一流程，那样做主要是以便可以让虾的延展性维持得更久，但估算虾一端上去，三两下时间就可以处理没了。

4.感觉還是有必要去除虾线的，虾线里边掩藏的东西比较多，乃至会出现碎石子，還是建议把虾线除掉，并且那样的更鲜美，也吃得安心。