3、提升防腐蚀实际效果，糖份越高的秘方，保存期越长；

4、具备焦化厂功效，糖份越高的秘方，烤制的情况下越非常容易着色，使制成品色调更好看；

5、能够改进面糊的构造，改变面糊的延展性。

6、添充功效，使蛋白质的泡沫塑料更为平稳，在搅拌全过程中，协助蛋黄或蛋白质产生粘稠而长久的泡沫塑料，也可以协助无盐黄油弄成蓬松剂状的组织，使面浆光洁细致，商品绵软；

7、是酵母菌的关键功效目标。吐司面包里添加了糖却不一定甜，是由于糖在发醇全过程中被酵母菌溶解了；

8、假如降低秘方里糖的使用量，需要提升烤制溫度，并增加烤制時间。