结晶蜂蜜是一种物态变化状况，和水结冰一样的大道理其成分、营养成分都未产生变化，不容易影响纯蜂蜜的品质。结晶蜂蜜本质上是葡萄糖从纯蜂蜜中溶解被分离出来的一种状况和全过程。从分子论的见解看来，在纯蜂蜜里葡萄糖分子结构原本是没什么纪律地健身运动着的，但纯蜂蜜里葡萄糖超出它的溶解性，变成过饱和溶液时，就会有一部分葡萄糖分子结构在纯蜂蜜里刚开始有标准地健身运动、排序起來，产生一个细微的结晶体核，变成一个结晶体的管理中心，大量的葡萄糖分子结构有标准地排序在它的各面，慢慢产生很大的结晶，从纯蜂蜜里提取，这就是结晶蜂蜜。

结晶体的纯蜂蜜怎么样呢?结晶体的纯蜂蜜，是真蜂蜜的一种表达形式，似水和冰的定义一下(但融点不一样)，能够把结晶体的纯蜂蜜放到温开水的锅中溫度不必超出60度渐渐地化掉，温馨提示，结晶蜂蜜在溫度不超过40度的状况下不容易融化，不象冰的融点低。