山核桃为传统式知名坚果，可生产加工成香辣、五香、鲜奶油、百味山核桃;特制百味山核桃仁、香辣山核桃仁，山核桃仁原材料可做为多种多样糖块、糕产的调料。

常吃山核桃、仁商品，新春佳节，具备健脾养胃、润沛补肾、滋补养生康复治疗、防止冠心病、软化血管之作用。是一种身心健康味美、营养丰富的纯天然翠绿色营养成分食品。瓜瓤营养成分比较丰富。

山核桃果干中带有7。8-9。6%的蛋白，身体必不可少的碳水化合物占7种以上且成分达到25%以上，还带有22种矿物质原素，对身体有必要功效的，营养成分较高的钙、镁、磷、锌、铁成分十分丰富多彩。

山核桃核仁酥脆味甘，香味迫人，可压榨油、炒食，也可做为制糖块及点心的调料。它营养丰富，据资料，1公斤核桃肉相当于9Kg新鲜牛奶或5Kg生鸡蛋、2Kg牛肉的营养使用价值，并且它较牛乳、生鸡蛋、牛肉的营养易为身体消化吸收。核仁还具备润肺止咳补气血、益气养血止喘、润肺止咳化痰去阴虚内热诸作用。