5、放一一茶匙蒜蓉香辣酱，和少量清蒸鱼时的汁，翻匀盛起。

6、撒上葱段。

白鱼别名翘嘴红鲌，因其肉质地鲜嫩、味美味，经济价值较高，有着“湘江名鱼”之美名，此鱼行動快速，性凶狠，以觅食别的中小型淡水鱼为食。

白鱼，体略低，头短阔，口上下位，横裂，下颚具角质层边沿。须2对。背鳍硬刺边缘具锯齿状。偶鳍及尾鳍下叶呈红色。

经常在最底层多砂砾、清亮的水流中栖居，冬天在水深多乱石的水下过冬。刮食藻类植物和堆积石灰质等。春天亲鱼成群结队溯游到海滩激流处生卵。卵沉性，粘附于水下沙石上卵化。大中小型食用鱼。