苋菜有很多人都非常的喜欢吃，可是因为苋菜做为时下较为火爆的调味品，会促使人运用苋菜去制成包馅，那样韭菜包子，韭菜馅饼及其各式各样的下酒菜特色小吃，就出現在我们的日常生活之中，可是苋菜的营养成分很高，也是有很多人担忧会易上火，最先苋菜不是易上火的，平常常常吃韭菜，还能补充一些维他命及营养元素。

苋菜也是一个营养成分很高的食材，一般不容易容易上火。除开带有蛋白和人体脂肪和碳水化合物化合物外，更非常值得向大伙儿强烈推荐的是它的维他命，矿物。

并且针对改善视力，减轻眼疲劳，针对长期用电脑的人十分适合，并且胡罗卜素高这针对提高免疫力，防止肿瘤，抗氧化性延缓衰老很有好处啊!钾成分高的食材很合适高血压的人吃。

中医学说苋菜还能益肝健胃消食：苋菜带有挥发物单方精油及硫酸盐等独特成份，释放出一种与众不同的香辛味道，有利于疏调肝火，提高胃口，提高消化吸收作用韭菜炒鸡蛋，苋菜烙饼子，韭菜饺子都很好的。

销售市场上的苋菜一般有宽叶和窄叶二种，窄叶苋菜的叶片长细，色调较深，化学纤维量高，香气深厚。宽叶苋菜的叶子厚道，色调偏浅，较为细嫩，味儿稍淡。选购时依据本人爱好挑选宽度叶的苋菜就可以，针对叶片凋谢、变黄、有虫蛀的苋菜不必选购。