小动物的内脏器官带有丰富多彩的矿物，因此适当的吃一些内脏器官对人体并沒有坏处。北京老字号的大家十分喜欢炒肝，有的情况下早饭用一碗炒肝再配搭上正餐能让大家一上午都是有个好心态。一些少数名族不能吃牛肝，羊肝是优选食物，那麼如何炒羊肝呢?下边给大伙说下羊肝怎么制作。

一、作法

1.将羊肝在水中清洗，立刀割发展4公分的片，用鸡蛋清、粉汁芡 抓匀。

2.锅上灶火放进食用油，油至六成热，将羊肝入锅，用力勺散掉，出锅沥油。

3.锅内稍留底油，纵火上，将调味品入锅爆锅两下，烹入植物油、食盐水、米酒、奶汤备用，快速下羊肝，加鸡精用湿淀粉勾芡，煸炒两下，淋入明油，起锅即成。