泡菜太咸怎么办
发布时间:2021-11-18 11:06:00
制做专用工具
除主要材料外,
我们还需要一些调料,如:盐、生姜片、 麻椒、小茴香、米酒等。制作泡菜不可或缺的当然是 泡菜坛。在我国,大家用的是一种坛口凸起,坛口周边有一圈凹型拖盘(即不锈钢水槽,可装水),扣上扣碗能够密封性的腌菜坛子,在不锈钢水槽再加水时,它就可以彻底阻隔外边的气体进去,并且发醇造成的汽泡还可以根据不锈钢水槽排掉。
它能够使酸菜在氧气不足的状况下加快发醇,造成很多 乳酸菌,一些泡菜坛还有一个内盖,用以阻拦不锈钢水槽里的水蒸汽进到。如沒有泡菜坛,也能用其他 器皿替代,但规定器皿口大而密封性严实,不可以透气性,可是做出去的 味儿沒有技术专业泡菜坛的好。
陶做的专业的泡菜坛子,外边没施釉的叫瓦坛,施釉的就较为漂亮一些。坛口凸起,坛口周边有一圈凹型拖盘(即不锈钢水槽,可装水),扣上扣碗能够密封性的腌菜坛子,它能够使酸菜在氧气不足的状况下加快发醇,造成很多乳酸菌。
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