（四）：茄子割开，去籽去瓤，切割成丝条，自来水浸洗，边洗边轻搓，洗一会儿后鱼缸换水浸洗，反复几回就能除去苦涩味。

小提示

1.假如你一定要吃不苦的茄子，能够采用嫩茄子，选用泡食盐水，焯水焯的方法。2.用后放生鸡蛋的方法，那样促使生鸡蛋包囊住茄子，更为美味可口。3.倒进鸡蛋液煸炒一小会就可以。无需等生鸡蛋全熟。锅中的温存会让生鸡蛋全熟。若原本炒已过，再再加锅中的温存，生鸡蛋也不嫩了。4.喜欢的话，最终添加蒜碎十分提鲜。茄子，别称凉瓜。是瓜类中含维他命C最大的一种，在蔬菜水果中仅次朝天椒。嫩果中糖甙成分高，味道微苦。