1、海蛎子清洗，放进沸水锅(水里放一点米酒)焯至壳开，在煮海蛎子的水里摇晃漂去残渣，海蛎子入另一碗中。煮海蛎子的汤倒进汤碗中，让汤沉定一下。

2、鸡蛋液、淀粉和面粉、盐打撒，将沉定过的煮海蛎子的汤倒进鸡蛋液中(倒的情况下要慢一点，别将沉定的残渣也倒进)划匀，先撒少量葱段，淋一点油，上炒锅蒸至6-7完善(换句话说，最上边的鸡蛋液还没有凝固)，这时候将海蛎子码入鸡蛋液中，再再次煮熟。最终撒进剩余的葱段就可以上菜。

二、花蛤蒸蛋的具体方法

1、盆里放进冷水，将海蛎子倒进，沿着一个方位划圈清理干净

2、锅内放进冷水，将清理好的海蛎子放进锅中，添加葱段和生姜片，入一勺子的食用盐和米酒，盖上外盖

3、大火烧开后，海蛎子的壳都伸开了，熄火焖一下