1、将猪里脊切一片，用姜、葱、食盐、鸡精、米酒腌制进味，随后用铁签穿一串串。

2、将水、木薯淀粉、调为糊。添加鸡蛋清，用筷子顺一个方位搅拌均匀，做成蛋泡糊。

3、炒菜锅容易上火，添加油烧至五成热，将烤串沾上蛋泡糊后放进，用筷子轻轻地滚动，大概5分鐘炸至外界发黄，用软毛刷蘸芝麻油刷一下，将辣椒面、五香粉撒等在上面，就可以服用。

特性：颜色洪亮、焦黄内嫩，咸香麻辣。 此方法还能用炸羊肉串、香肠、素鸡等。 留意：假如以牛肉等为原材料，可在调味品中添加孜然粉，味儿更好看!