制作方法 将韭菜清洗，下开水锅中略烫一下，快速翻个身，再烫约三秒钟，捞放到竹筐内，用劲甩去水，随后切割成一寸长的段，放盘里，趁着热拌入食盐和鸡精。另将豆腐干切割成丝，撒在韭菜上，淋入香油，翻拌即成。

特性: 韭菜经开水迅速浸烫，材质微脆而芳香;豆腐干柔韧性，味可口

五、麻汁拌长豆角

制作方法: 把长豆角腿抽筋，断裂，洗干净，在沸水锅中焯熟，后用冷水侵泡，捞起来控去水，放到调盘内。再把花生酱用凉开水调成粘稠，把麻椒油烧开，添加食盐、鸡精、生姜沫浇在长豆角上，翻拌就可以摆盘。

特性: 色调翠绿色，香气爽口。

六、丝袜高跟鞋拌红薯粉皮

制作方法: 先将生猪肉清洗，片一片再切成细丝;红薯粉皮泡软后也直刀割成丝，入沸水放锅里一下，捞起来放进冷水里，沥控水份，盛入盘内，用筷子搅散。再将炒菜锅置灶火上，倒进油烧开，随后将丝袜高跟鞋下锅爆锅，加一钱生抽，待肉粉色掉色盛在粉絲上。浇上醋、芝麻油、芥末酱、食盐水、鸡精配成的汁，最好是浇上麻汁即成。