圆葱，又叫球葱、洋葱、玉葱、蒜头、西班牙葱等，二年生木本植物。根弦条状，浓翠绿色圆柱形空心叶片，表层有果蜡;叶柄肥厚型呈鳞片状，聚集于短缩茎的周边，产生球茎(别名蒜头);伞形头状花序，乳白色花朵;角果。地下茎外面包着一层薄薄皮(白、黄或鲜红色)，里边是一层一层的肉，一般是乳白色或浅黄色。

圆葱的营养成分

1.圆葱是优良的纯天然防癌食品，经检验确认，圆葱与蒜头类似，都带有"蒜素"及硫化硒，可以抑止致癌物亚硝酸的生成，也有推动组织细胞毁坏肿瘤细胞的作用。

2.圆葱中还也有栎皮鞘磷脂、硫辛酸，对抗癌防癌也起关键功效。

3.圆葱也有黄尿丁酸，可使体细胞更强运用糖份，进而降低血糖。

4.圆葱中带有前列环素A，可软化血管，降低外周血管摩擦阻力，推动钠的代谢，使提高的血压降低。.圆葱中还带有二烯丙基硫酸盐，有防止动脉硬化、软化血管的作用。