将茄子切完后，放到碗内，添加1匙食盐翻拌，腌渍7-8分鐘后，再烧菜就没苦涩味了，并且仍能维持茄子的口味。

冰饮法

便是将茄子切成片之后放到凉水中侵泡一段時间再拿出来，那样苦涩味就能 降低一些。或是放入电冰箱冻一下。

混炒法

把茄子和辣椒炒在一起，缓减苦涩味。茄子清洗切条，炒菜锅容易上火，不加点油，锅热把茄子丝倒进锅内爆锅，如太干可加一点水，炒过出锅备用。随后热锅中炒辣椒丝，再把炒好的茄子丝倒进炒 匀，加适当的盐和白砂糖，起锅。

以上关键详细介绍了苦瓜怎么做不苦，你掌握了没有?然后要给大伙儿强烈推荐几种茄子的美味作法。