下边说说醒面的关键因素吧，以前跟母亲学了很数次醒面，可是我这弟子不长进，实践活动了很数次，失败了很数次，实际上要是把握好多个小流程，就能取得成功~

关键点:

1.温度:皮肤触碰温度较高，但以不发烫为宜

2.酵母粉:溫度较低的时节，酵母粉可适度加量，发醇的全过程能够把洗脸盆置放在暖气片、厨房灶台周边，依靠热流减少发酵时间。

3.食用碱:合好的面糊，发醇至1倍至1.5倍大时，兑入小量食用碱，以提升面糊煮熟后的延展性和柔软性，提高口味。

4.现象:面粉发酵成內部含有蜂巢状组织的情况时，就可以制做各种各样面点了。

5.二次发酵:制好的各种各样面点需静放三十分钟上下，开展二次发酵，就可以上蒸屉加温。(面点制作的全过程中，根据有幅度的揉制，面糊会降低延展性，根据二次发酵蒸出的面点更为绵软爽口。)