腊鸭的腌制方法
发布时间:2021-11-18 11:02:38
腊肉,实际上是在我国较为时兴的一种腌渍食材的方式。古时候大家以便让食材储存更长的時间,会运用食盐和自然环境特性,根据发醇,来储存一些肉类食品。就算在现如今,我们还可以吃到许多 的腊肉。要想制做腊鸭,实际上并不容易,需要具有很多的工作经验。那麼,腊鸭的腌渍方式是什么呢?
腊鸭关键食物是宰杀过的家鸭,调味品有盐、五香粉、二锅头,做法为家鸭腌渍之后,选用风吹日晒方法开展脱水,晾干即成。
作法
1、家鸭清洗干净,如果是整鸭要除去内脏器官,最好纸巾将腹部内擦拭水份。还记得用木签在家鸭表层扎一些小圆孔;
2、盐、高度酒、五香粉;
3、最先将盐把家鸭里里外外擦抹一层,随后再擦抹上五香粉,最终将纯粮酒喷在家鸭内外,自然还可以用力来擦抹,但是要留意、要将酒一点点地先倒在手里,再擦抹在家鸭上,不必把盐和白胡椒粉搞掉;
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