在我们中国人的菜谱之中，许多 新奇的食物都能够寻找最好的烹饪方式，进而释放出来食材最美味的味儿。目鱼，实际上并并不是一种普遍的食物，可是在一些地区，依然有服用目鱼的习惯性。和别的淡水鱼一样，目鱼也含有很多的蛋白，那麼此外，目鱼干的作用有没有什么不同寻常的呢？

目鱼的主要用途很广，除开用以服用之外，它的肉、蛋、脊梁骨能够有很高的功效与作用。目鱼也不但口味脆爽爽口，美味可口，另外它的蛋白质含量高，营养成分也很好呢。

目鱼含丰富多彩的蛋白，也带有碳酸氢钙、壳角质层、粘液质、及小量氧化钠、碳酸钙、镁盐等；目鱼适合阴虚体质，贫血，女性气血两虚闭经等的群体服用。根据服用目鱼，能够做到增强免疫力，益脑，提高记忆力，减缓脑作用衰落及其头发护理等的健康养生作用，另外，目鱼的某类成份也有抑止癌症的功效哦。

体侧扁，呈舌状，一般身长25～40公分、休重500～1500克。头部很短，眼小、双眼均在头的左边，口上下位，吻部往下向后弯折呈弓形，上下下对称性。鳞很大，有眼一侧被栉鳞，浅褐色，有2条侧线；