说到水晶肉，许多 的盆友会认为是啥非常复杂的食材，实际上并不是的，水晶肉是我们很普遍的一种凉拌菜，也被大家称作猪皮冻。制做水晶肉十分的简易，只需要提前准备一些猪肉皮就可以。由于猪肉皮在熬煮的全过程之中，会释放出来很多的胶原蛋白粉，等溫度降低的情况下，便会凝固，变成美味可口的水晶肉。

作法一：

1、将姜蒜切一片，肉和皮肉刮净清洗，肉用沸水焯一下再用冷水清洗，皮肉改刀割成丝，猪肘子剔骨；

2、坐沸水，把胡萝卜丁和扁豆放进水里焯一下取下备用，随后把皮肉和肘子肉放进沸水中，加姜蒜、米酒、味精和白胡椒粉，沸腾后文火炖1个三十分钟；

3、把煮好的猪肘子取下来切成片放到碗里，在撒上胡萝卜丁和扁豆，在刚刚的汤中添加盐之后把汤浇在碗里，铺满，放凉后放进冷藏室；