豆类蔬菜关键包含荷兰豆、刀豆、扁豆、豆角等;绝大多数人只了解他们带有较多的优质蛋白和不饱和脂肪(好的人体脂肪)，矿物和维他命成分也高过别的蔬菜水果，却不清楚他们还具备关键的功效与作用。中医学觉得，豆类蔬菜的关联性是性温、有化湿健脾的作用，对脾胃虚寒的人特别是在合适。

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1.长豆角绰水时添加少量盐和食用油，能够使长豆角色调更绿，更细嫩。

2.长豆角一定要焯透，以避免 中毒了。

3.长豆角绰水后投凉，能够使其口味更爽脆。

4.炒豆角究竟能否盖盖子变成最热情的探讨之一。有些人称，"长豆角中带有氰苷，会造成氢氰酸，会对身体造成不良影响。氰化氢高溫烹制之后从长豆角中蒸发出去。可盖上盖子得话，它就全被焖在锅中了，吃完那样做出去的长豆角，就可能食物中毒。"但食品权威专家对于此事假新闻称:1、长豆角并不是高氰苷食品，豆类食品中的利马豆才算是。2、氢氰酸溶解水，盖未盖盖子对它在水中的溶解性影响并不大。3、高溫加温原本便是减少氰苷影响的合理方式。