作法关键点

做拌汤时，这放水的大学问还挺大。爱吃稠的呢，揉面的情况下能够把调水成持续滴的小细流，滴进盆里的情况下用筷子持续拌和，到盆里的粉绝大多数变成小疙瘩且还有一丝粉末状时终止，那样拌出的肉疙瘩小而散，且含有粉末状，入水时快速散掉，使汤变粘稠。

假如要爱吃清澈些的，揉面时就可以一次加多些水，拌和全过程中产生一些块状的面糊，用筷子将其打坏呈不规律的个头，保存一丝小块头和少量的粉末状，那样的制成品会较为有嚼头，汤也更清澈、更可口。假如块很大不太好用筷子打也没事儿，立即用干净的手在入锅时撕捏发展条或块状就可以。

除此之外，拌汤能够做荤还可以做素，选料极广，要是你愿意乃至能够将鲍鱼海参加进一起煮。拌汤因为营养丰富，面疙瘩细致滑爽，就算是没长牙齿的宝宝也都能吃，因此 别以为是农家院不同寻常饭，来到城内一样火爆。