公正蟹和梭子蟹的区别是什么?
发布时间:2021-11-18 11:01:24
作法
海蟹最普遍的烧法有二种:家蒸和煮萝卜汤,酒店餐厅点击量最大的是家蒸。
家蒸海蟹:把蟹清洗、斜刀切成片、再切小股、蟹脚切条。盘里放进水豆腐粒或千张卷,再将切完的蟹放进,加生姜片、平菇片、葱根段、陈年老酒、生抽、鸡精、猪板油,入笼蒸3至5分鐘。
海蟹煮萝卜汤:蟹清洗切条,可分成6段,萝卜切片放进水里煮3分鐘捞出。在锅内加点油、生姜片、大蒜子2粒、葱根段进行爆香,添加陈年老酒、白汤煮沸,把煮好的箩卜放进,温火炖至箩卜软嫩,再把切完的蟹放进,添加盐、味精调料,煮1至2分鐘,放进介菜段、少量猪板油就可以。
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