鲶鱼是归属于生活起居中常常会看到的一种淡水鱼，作法上边也是各式各样，大家能够依据自身本人的要求来挑选合适的作法，一般全是会去做清蒸鲢鱼，这类作法是在巨大水平上边保存了鲶鱼的味儿和內部所带有的营养成分，但是在制做以前需先将鲶鱼之中的内脏器官清理干净，要除去在其中的腥味儿。

主要材料：鲶鱼

调味品：盐、米酒、生抽、味精、姜蒜丝、麻椒、生姜片、葱段、辣椒干丝、香青菜叶、芝麻油

作法：

1.将鲶鱼去内脏器官清洗在鱼的身上剞人字形刀花;2、坐锅打火放进冷水，沸腾后添加盐、生抽、味精、米酒、麻椒、生姜片、葱段煮一会儿，放进鲶鱼用文火煮10-15分鐘，取下装进盘里撒进盐、姜蒜丝、朝天椒丝备用

3.坐锅打火倒进油，水温8成热时，放进葱段、生姜片炸成香气时，拾出姜蒜，将油浇入鱼的身上，撒烧香青菜叶就可以服用。