4.出锅坐油，冷油放进麻椒，当心渐渐地炒成香气，色调变深，放辣椒干段，再次文火炒至朝天椒和麻椒有一点点焦色盛出预留。

5.石油放进葱根和葱姜末，炒成香气后添加郫县豆瓣酱，文火炒成辣椒油。

6.添加大骨汤或是冷水，烧开后放绿豆芽，盖上煮约两到三分钟，至绿豆芽断生就可以。绿豆芽盛到海碗中，原汤留有。

7.加小小勺白砂糖，适当米酒，再度烧开后倒进解决干净的虾。

8.盖上煮约两三分钟至虾烂熟，连汤一起倒进放绿豆芽的海碗中，上边铺葱姜末、葱叶和炒出香味的辣椒干、麻椒。

9.再次洗锅烧开，倒进约碗扣大的剩余油，烧至起烟后快速浇在海碗中，伴随着“嗞啦”一声，吮指水煮虾即成。