卤菜在平常是很火爆的，中国各省都是有卤菜特色小吃，但是每一个地区的卤菜特色小吃全是不一样的，实际上卤菜制做起來是比较简单的，假如我们能够把握卤菜的秘方，就可以随时的制做出各种各样美味可口的卤菜或是是卤味，一般状况下，卤菜的秘方非常少向外广为流传的，下边为大伙儿详细介绍卤菜的香料配方，供大伙儿参照。

卤菜的香料配方

卤猪肉食物：生猪肉2500g、柴鸡500g、猪大骨500g、葱100g、姜100g、动物油200g、糖30g、米酒50g、食用盐适当、鸡精少量。

香辛料：麻椒5g、白蔻1g、八角6g、肉豆蔻2g、茴香3g、砂仁6g、三奈2g、八角茴香2g、丁香花1g、白豆蔻3g、甘草1.5g、香砂4g、良姜2g、茯苓4g、白蔻2g、川芎1g、荜拨1.5g、香菜籽2g、红栀子2个。

流程以下：