金针蘑是我们饮食搭配里边很普遍的一种食物，而且很多盆友针对金针蘑也是十分钟爱的。金针菇的做法在日常生活中還是有很多种多样的，在制做以前不是需要开展绰水的，看自身的作法是怎样。金针蘑在煮的情况下也无需煮长时间的，防止外流了本身体的一些营养元素，乃至还会继续影响口味。

金针蘑不但美味可口,软嫩鲜美,并且具备很高的药用价值饮食疗法功效,是凉菜和火锅的极好食物。可是,因为鲜金针蘑带有秋水仙碱片,服用不善会造成中毒了。

新鮮的金针蘑带有秋水仙碱片,人服用后非常容易因空气氧化而造成有害的二秋水仙碱片,它对肠胃粘膜和呼吸系统粘膜有明显的刺激效果。一般在服用30分钟至4钟头内,会出現喉干等病症,假如很多服用还可能会造成发热等比较严重病症。

可是,秋水仙碱片溶于于水,并且充足加温后能够被毁坏。因而,因此 服用新鮮金针蘑前,应在凉水中先侵泡1～2钟头。历经侵泡后,一部分秋水仙碱片会融解于水。接下去,我们也要用开水焯一下,一方面让剩下的秋水仙碱片大量的融解出去,另一方面是加温能够毁坏秋水仙碱片。有关科学研究证实,秋水仙碱片很怕冷,火灾煮十分钟上下就能被毁坏。

一般来说,历经侵泡和绰水解决后,金针蘑中的秋水仙碱片基本上早已寥寥无几了。此刻我们就可以安心用金针蘑制做各种各样菜式了。